Cultiver la tradition
du champagne

Viticulteur depuis 4 générations sur une exploitation familiale.
Notre vignoble de 5,5 ha AOC Champagne est situé dans la Montagne de Reims.
Les trois cépages que nous cultivons sont : Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay.
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Une histoire familiale

Présente à Chigny les Roses depuis la fin du 19ème siècle, la famille THOUMY possédait déjà quelques terres agricoles et viticoles qui vinrent s'agrandir au fil des décennies.

Notre histoire

Découvrez notre savoir-faire

Creusée à la main par Robert Thoumy pour pouvoir élaborer son champagne, notre cave se situe à 10 mètres sous la surface du sol où les bouteilles sont entreposées et manipulées.

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Ratafia de champagne
Ratafia de champagne

Le ratafia est un apéritif typiquement champenois (non effervescent). C’est un assemblage de moût de raisin et d’eau de vie de vin de Champagne. Ce dernier empêchera la fermentation alcoolique. Il fait partie de la catégorie des Vins Doux Naturels (18%vol.). 

C’est une boisson sucrée et fruitée. 

À déguster frais, au moment de l’apéritif ou du dessert.

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Champagne Brut 1er Cru
Champagne Brut 1er Cru

Le Vin
-50% de Pinot Meunier pour son fruit croquant et gourmand.
-25% de Pinot Noir pour sa personnalité, sa rondeur et vinosité.
-25% de Chardonnay pour sa fraicheur et sa finesse.

Vieillissement 3 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : or ambrée avec une effervescence fine et délicate
Nez : Complexe, des arômes de fruits murs ; la pêche, la poire ou encore l’abricot.
Bouche : rond et ample, une aromatique très gourmande. 
Arômes de fruits murs, avec des notes d’agrumes confits.

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Champagne Rosé 1er Cru
Champagne Rosé 1er Cru

Le Vin
Rosé d'assemblage : 20% de vin rouge (Pinot Noir).
Contenant les 3 principaux cépages de la Champagne.
Vieillissement 3 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : rubis profond, soutenu, Effervescence dynamique formant un beau cordon.
Nez : complexe et élégant, fruité, fruits rouges, cerise, fraise.
Bouche : rond, souple, puissant. Notes de fruits rouges, très groumand.

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Cuvée de préstige 1er Cru
Cuvée de préstige 1er Cru

Le Vin
Ce millésime de grande classe est le fruit d'un assemblage subtil de Chardonnay et de Pinot noir à part égale.
Vieillissement 4 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : or pâle, effervescence dynamique et régulière.
Nez : maturité et vinosité sans excès. Des notes de pâtisserie et d'épices douces.
Bouche : belle attaque, équilibrée par des notes de pâtisserie et une excellente vinosité, avec une longueur en bouche expressive.

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Champagne Blanc de Blancs 1er cru
Champagne Blanc de Blancs 1er cru

Le Vin
100% Chardonnay, provenant d'une seul et même année.
Vieillissement 4 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : Visuel éclatant, tonalités de jaunes pales. Bulles fines, mousse expressive avec une robe brillante.
Nez : Belle vinosité avec une bonne fraicheur, notes de viennoiserie.
Bouche : Beaucoup de fraîcheur, aromes floraux contrebalancée par des arômes de viennoiserie. Finale riche, dense et longue

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